4 Adımda Nasıl Organik Şarap Yaptım?

Herşey Bir Hayal İle Başladı

Organik herşeyi duyduk da şarap ne ola ki diye soruyorsanız doğru yerdesiniz.

Power of love #homemade #organik #organicwine

Organic Naturel House (@cangaranorganichouse)’in paylaştığı bir gönderi (Ara 27, 2017 at 1:08ös PST)

Organik şarabın hazır şaraplardan farkı nedir?

Metanol, Karbinol yani Metil Alkol ilave edilmemiştir.
Etanol, Etil Alkol ilave edilmemiştir. Bunları eklesek anlaşılmaz, o yüzden fotoğrafları paylaşıyorum. İsteyen bahçeme gelip üretimi görebilir.
Dezenfekte için Sodyum ve Potasyum Metabisülfit yoktur.
Koruyucu ve Katkı maddesi kükürt yoktur.

Neden?

Hem yükselen vergi oranları hem de ürünlerin kendilerinin de pahalı olması sebebi ile bu arayışa girdim. Ama asıl amacım sağlıklı ve kaliteli şeyler yapmaktı. Sonuçta raflardaki onlarca markadan güvenebileceklerimiz çok pahalı, uygun fiyatlı olanlar ise şüpheli olabilirdi.

Nasıl?

Hem internette hem de ziraat mühendisi babamla konuşarak araştırmalar yaptım. 3 yıldan beri ev yapımı organik şarap üretiyorum, kendim, ailem ve sevdiklerimle tüketiyorum.

Burdur bölgesi şeker pancarından üretilen şeker aldım. Bunu özellikle araştırdım. Bugünlerde çok sık gündeme gelen glükoz şurubu veya kaynağı belirsiz şeker kullanmamayı tercih ettim. Aldığım yer ile görüşerek üretim kaynağındaki şeker pancarı tarlalarını ziyaret ettim, aşağıdaki görsel bu seyahatimden.
Neyse, devam edelim… Kırmızı üzümlerde fermantasyon başlangıcı için veya fermantasyonun olgunlaşma aşamasında eklenen, beyaz üzümlerde özellikle Chardonnay için kullanılan meşe yongası aldım. Bunlar eşsiz bir doğal aroma katıyor.
Civar bölgeden ve kendi bahçemizden elde edilmiş meyveler ve köy kaynak suyu kullandım. Bazı meyvelerde kurtlar olduğunu görmek içimi rahatlattı. Neden mi? Çünkü bu ağaçların zehirli ilaçlarla ilaçlanmadığı anlamına geliyor. )Elbette hepsini ayıkladım öncesinde:)
Cam Damacanalarda fermente ve dinlendirme dönemi adımına geldik. Bu işlem 4-6 ay sürüyor. Görünümü şöyle;